1. 开瓶后红酒存放时间的影响
红酒是一种易受时间、光线和温度影响的饮料,开瓶后红酒的储存时间对于酒质和口感都有很大的影响。一般来说,开瓶后的红酒在储存后的3-5天内最为新鲜,酒香浓郁,口感圆润;而超过5天后,红酒渐渐变得枯燥,口感下降,酒质变差。
这是由于开瓶后的红酒开始氧化反应,空气中的氧气不断进入瓶中,导致酒中的有机物分解,同时微生物也会进入酒中进行分解作用。这两种作用一起,导致红酒的质量不断变差。
2. 如何妥善的储存开瓶后的红酒
一般来说,如果您开瓶的红酒不能在短时间内饮完,可以考虑以下三种储存方式:
(1) 随手塞上酒塞并放在冰箱里
红酒进入冰箱后,温度下降,进一步减缓酒中化学反应的进行。这种方式储存的红酒,在3-5天内还是可以饮用,但注意不要将红酒与异味食品放在一起,否则红酒的口感和酒香可能会受到影响。
(2) 冰冻储存
将开瓶的红酒倒到冰袋中并放入冰箱冷冻室中,这种方式储存的红酒在6-8个月内还是可以饮用。但要注意的是,红酒只应该位于冷冻室最冷的部分,以避免酒中沉淀物的形成。
(3) 氧气防护工具
任何氧气防护工具都可以有效降低酒中氧气的含量,从而减缓红酒的氧化反应。目前市面上出现的氧气防护工具有真空泵和气体注射器,它们单独使用或结合使用都可以起到很好的作用,使得开瓶后的红酒可以放置较长时间而不影响口感和酒质。
3. 不能饮用的红酒
当红酒储存在过长的时间里之后,会因化学变化而产生不同的气味和口感。如果储存方式不当,红酒中的细菌和霉菌等可以滋生大量微生物,破坏酒中成分,导致酸败。
此外,如果红酒曾经因为受到阳光直射而变质,也就意味着该酒的存储期已经超过了它的“保质期”,此时无论是否是开瓶状态,都不应该饮用。呈现出霉味、腐臭味甚至土泥味的红酒也应该被淘汰,不要尝试冒险饮用。
4. 如何判断红酒是否合适饮用
判断红酒是否适合饮用,需要考虑以下几个方面:
(1) 外观
检查红酒的瓶子和酒液颜色。如果瓶子周围发黑或者酒液变色,可能表明该瓶酒已经受到氧化反应;如果酒液出现沉淀或异物,也意味着红酒已经发生了质变,需要淘汰。
(2) 嗅觉
将瓶子稍稍摇动之后,开启瓶盖并闻一闻,如果酒味浓郁,表示该瓶酒仍然物有所值。反之,如果出现臭味或者异味,表示该瓶酒已经变质。
(3) 味觉
品尝红酒,是否仍然能够感受到酒的清香和口感;如果口感变差、味道发散,便说明这是一瓶过期的红酒。从红酒的口感上可以清楚地判断其是否已经发生了质变。
对于开瓶后的红酒来讲,及时的存储和消耗都是非常重要的。不仅可以保持酒的品质,还能防止浪费。有了上述的储存方法和判断方法,相信您能够更好的利用开瓶后的红酒了。